Carnisseria a Argentona
Elaboració artesanal i tradicional
La nostra história
La nostra història comença fa més d’un segle quan els nostres avantpassats van començar a elaborar embotits amb les mateixes tècniques i dedicació que continuem utilitzant avui en dia.
La tradició de la nostra família és un llegat que ens ha estat transmès de generació en generació, i la qualitat dels nostres productes és el resultat d’anys d’experiència i coneixement acumulat.
La nostra filosofia
La nostra filosofia es basa en la producció artesanal, usant ingredients de la màxima qualitat i mantenint un profund respecte per les receptes tradicionals que han estat passades de pares a fills durant generacions.
Volem que aquesta dedicació a la qualitat i al saber fer artesanal es reflecteixi en cada embotit que elaborem.
Els nostres passos
Cada pas en el procés de producció és realitzat amb cura i atenció als detalls, des de la selecció de la carn fins el farciment i l’assecament.
Els resultats són embotits que destaquen per la seva textura, sabor i aroma únics, i que porten el gust de la tradició familiar a la seva taula.
El nostre creixement
Estem orgullosos de continuar amb aquesta tradició familiar i de poder oferir-vos embotits de la màxima qualitat que reflecteixen l’amor i la passió que posem en la nostra feina. Gràcies per confiar en nosaltres i per ser part de la nostra història.
Passos bàsics per a l'elaboració tradicional d'embotits
L’elaboració d’embotits de forma tradicional és una pràctica que ha estat present a Catalunya i altres regions durant segles. Aquesta tècnica artesanal implica la preparació d’embotits com ara botifarres, xoriços, llonganisses i altres productes carnívors amb cura i destresa.
Seleccionem la carn
La primera passa és seleccionar carns de qualitat, com pernil, espatlla i altres talls, depenent del tipus d’embotit que es vol fer. La proporció de carn magra i greix és crucial per obtenir la textura i el sabor adequats.
Trossejament i picat
La primera passa és seleccionar carns de qualitat, com pernil, espatlla i altres talls, depenent del tipus d’embotit que es vol fer. La proporció de carn magra i greix és crucial per obtenir la textura i el sabor adequats.
Condiments i saonadors
Es barregen els ingredients com ara sal, pebre, all, ou i altres espècies, segons la recepta tradicional de cada família o regió. Aquesta és una part crucial per donar sabor i aroma a l’embotit.
Embotit
La mescla de carn i condiments s’emboteix en budells naturals o sintètics. Això dona forma a l’embotit i li dona la seva característica forma allargada o rodona.
Assecament i curat
L’embotit es penja o es col·loca en un lloc sec i fresc per assecar-se i curar-se. Aquest procés pot durar setmanes o fins i tot mesos, depenent del tipus d’embotit. Durant aquest temps, els sabors es desenvolupen i la textura es torna més ferma.
Consum
Després del període de curació, l’embotit està llest per ser consumit. Es pot cuinar de diverses maneres, com a la brasa, a la paella o a la graella, i es pot servir com a plat principal, tapa o acompanyament.